Kastrullerna och köksknivarna går för tillfället på högvarv hemma i Pernilla Lunderots kök på Åkersberg.
Den sjätte december håller hon för första gången en kurs i julmatlagning med endast sockerfria ingredienser.
– Den kommer att hållas i Ringsjöskolans kök, säger Pernilla Lunderot.
Sedan flera år är hon själv sockerberoende vilket har fått konsekvenser i hennes matlagning. Sockerprodukterna har åkt ut med soporna.

Janssons frestelse

Som kock har hon arbetat i Tyskland och England.
– Men jag började med att vända korvar på vägkrogen i Gårdstånga. I dag har jag nytta av all den här kunskapen.
Många symboliserar julmaten med kaloririk mat, risgrynsgröt och julgodis. Pernilla Lunderot försöker delvis ändra på det där.
– Skillnaden med sockerfri mat ska vara så liten som möjligt för smaklökarna, säger hon samtidigt som hon förbereder en Janssons frestelse.
En av nyckelingredienserna är ansjovis som innehåller socker.
– Ett tips är att ta reda på vilka kryddor som används till ansjovisen och endast använda kryddorna i rätten. I stället för blomkål kör jag med potatis för att få ner kolhydratnivån.

Skippa skorpmjölet

Hon ger prov på fler sockerfria jultips samtidigt som brunkålen förbereds på spisen.
– Ska man lägga in sill kan man smaksätta med vit balsamvinäger i stället för socker. Även i brunkolen finns ett sockerfritt alternativ.
– Jag skippar sirapen och utnyttjar i stället sötman från vitkålen. Folk blir förvånade när de upptäcker hur lite skillnad det gör i smaken.
Hur löser du sockerdilemmat i heliga kor på julbordet som skinkan, köttbullar och prinskorvar?
– Julskinkan är ofta sockersaltad. Men man kan beställa en skinka som bara är saltad. Försök sedan och hitta en tysk korv till julbordet som ofta innehåller bättre ingredienser än den svenska motsvarigheten.
– Köttbullarna är ju en gammal svensk tradition som tillagades före köttkvarnens tid. Precis som nu användes ägg och skorpmjöl för att binda ihop köttet. Tar man bara bort skorpmjölet blir de sockerfria, säger Pernilla Lunderot.
Sockerfritt julgodis har hon ännu inte något tips på.
– Men till matlagningskursen ska jag hitta på något med kakaosmör och kokosfett, lovar Pernilla.