Marija Kogler Johnsson kan inte tänka sig att servera barnen det hon själv inte tror på, därför kan det också bli så att det så småningom kommer in tjock och ohomogeniserad mjölk på hennes förskola, men något beslut om det har hon inte tagit än. Marija menar att vi måste våga ta debatten om fettet.
– Det är inte fettet vi mår dåligt och blir tjocka av utan sockret, de snabba kolhydraterna och tillsatserna.
– Jag har en negativ inställning till halvfabrikat, men är inte fanatisk. Vi har färdig pyttipanna i frysen som nödmat om till exempel kokerskan skulle bli sjuk.

Marija går medvetet emot Livsmedelsverkets kostråd, som säger att barnen ska dricka lättmjölk och äta margariner, och hon gör det för att hon vet att de små behöver fett för att växa och för att deras hjärna ska utvecklas. Och då ska det inte vara fett från till exempel konstgjorda margariner med tillsatser, utan från bland annat mjölk och smör.
– Jag tycker att Livsmedelsverket har fel när det gäller fettet, kostråden är för snäva. Vi måste fråga oss vad den ökande fetman egentligen handlar om, säger Marija.

På Villa Lärkan lagas all mat och förskolan är inte beroende av kommunens upphandlingar eller matsedlar. Kokerskan planerar matsedeln själv och det är också hon som handlar. Någon rädsla för att maten inte skulle vara fullvärdig har inte Marija, att kunna lägga upp en näringsriktig kosthållning ingår i en kokerskas utbildning.
Förutom att maten lagas på plats, serveras det mycket frukt och grönt, så lite socker som möjligt och aldrig godis.
– Jag har jobbat många år inom barnomsorgen och är mycket kostintresserad. Vi måste ställa oss frågan varför barnen och vi själva blir trötta och inte orkar riktigt, säger Marija som har dragit ned på kolhydraterna i sin egen kosthållning och aldrig mått bättre.

Matkostnaden är hög på Villa Lärkan, ungefär 15 kronor per barn och dag att jämföras med kommunens elva kronor. Det äter så klart upp en stor del av budgeten, men det är en prioritering som Marija vill göra.
Fredagen den 20 mars utsattes förskolans kök för en stickprovskontroll av miljökontoret, gled igenom utan anmärkning och fick en ny Smiley att sätta upp på dörren, något Marija såklart är stolt och glad åt.