Detta är en utskriftsvänlig version av artikeln.
Ny metod för bättre mat ska testas
LUND. Ledningen för företaget Medirest, som levererar maten till bland annat Universitetssjukhuset, är inte förvånad över kritiken. För att förbättra kvaliteten ska en ny teknik för tillagning provas i höst.
– Det är en naturlig reaktion politikern har, som vi har hört förr, säger Michael Signäs, affärsområdeschef i Sverige för Medirest.
Problemet med dagens sjukhusmat är att den är så anpassad efter vad vissa patientgrupper inte kan äta att resultatet för alla blir tråkigt och smaklöst. Michael Signäs ger ett exempel.
– Ifall en nyopererad fått försämrat smaksinne, kan vi inte krydda maten för honom eller henne. Då hade det blivit för starkt för alla andra.
Lösningen kan vara att helt gå ifrån systemet med de stora tillagningsköken, menar Michael Signäs. Till hösten ska därför Medirest göra ett test på Universitetssjukhuset i Lund. Målet är att få mer individbaserade menyer, som skiljer sig mer mellan avdelningarna.
– Metoden vi arbetar med går ut på att maten tillagas i mikrovågsugn på avdelningen. Då behövs inte ett helt produktionskök, säger han.
Sedan är det upp till sjukhusledningen att bestämma vilket matsystem som ska handlas upp. Det är den som anger villkoren för marknaden.