Det handlar om livskvalitet

"Man kan ju inte mer än brygga kaffet, varför ska man då pynta upp tiodubbla priset" - så talade den dåre jag då var, och jag lyssnade till mina egna dumheter.
Det tog mig över tio år att komma till insikt och köpa marknadens bästa kaffebryggare, av ett märke jag inte har för avsikt att nämna här, men jag har inte ångrat mig en enda morgon sedan dess. Varje gång jag nu dricker en kopp kaffe från en lågbudgetbryggare är jag lika förvånad över att jag kunde stå ut med blasket under så lång tid som jag faktiskt gjorde. Jag brygger kaffe fyra-fem gånger per dag, vilket blir mellan 1 500 och 2 000 kannor per år, det vill säga en krona extra per kanna. Hade jag köpt bryggaren för tio år sedan, hade det handlat om tio öre per kanna, eller två öre per kopp.

I helgen invigde jag min nya grill,

en klotgrill med 57 centimeters diameter som kostat drygt 1 500 kronor mer än företrädaren, och jag funderade förstås i samma banor: Är den så mycket bättre? Svaret är ja. Delar av grillgallret kan finurligt fällas upp och ner på flera ställen, glödgallret har flyttbara kolhållare för enkel justering av glödbädden för direkt eller indirekt grillning, ventileringen är närmast steglöst inställbar, uraskning sker genom att enkelt dra i en spak, med mera. För att inte tala om känslan av att lyfta av och på det avsevärt större kupollocket. Och så vidare.

Jag inser att jag här låter som en försäljare och är därför noga med att inte nämna några produktnamn. Jag inser också att anklagelserna om elitism står som spön i backen framför datorskärmarna. Men det handlar verkligen inte om det. Jag är lika mycket emot att betala extra för design och namn som vilken annan sund människa som helst. När det handlar om funktion och kvalitet är jag däremot benägen att lyssna ytterligare en gång.

De produkter jag nämner här

är utvecklade av nördar som bara har jakten på den perfekta produkten för ögonen. Medan billigare fabrikat koncentrerar sig på att spotta ut så många produkter som möjligt till ett så acceptabelt pris som möjligt, filar nördarna vidare på nästa detalj som ska förbättra smaken eller underlätta hanteringen ytterligare. Produkterna har ingen svulstig design, och det är bara om du själv är en kaffe- eller grillnörd som du förstår att det är något extra med dem - på det området betalar man alltså inte en krona för mycket. Och både kaffebryggaren och grillen har tioårsgaranti, vilket innebär att man kan slå ut kostnaden på denna period, och göra en kalkyl per användning, och då kan man istället, som i exemplet ovan, ställa sig frågan om man tycker att det är värt tio öre extra per kanna.

På samma sätt som jag anser att livet är för kort för att äta dålig mat och dricka dåligt vin tycker jag inte att det finns någon försvarbar anledning att nöja sig med usla produkter på de områden i vardagen som är viktiga för en, oavsett om det rör matlagning, dammsugning eller cykling. Det handlar om livskvalitet.
För mig är god mat och dryck en viktig del av livet, medan jag är totalt ointresserad av exempelvis klädmode. Då är prioriteringen ganska klar.

Min avhållne bloggkollega

inledde grillsäsongen här i bloggen för några veckor sedan, och jag tänkte bygga på hans grilltips med lite egna.

* Använd inte tändvätska - det är helt onödigt och om det inte brunnit av ordentligt kan det ge en kemisk smak åt maten. Investera istället i en så kallad skorstenständare - ett cylinderformat redskap med handtag, som kostar under hundralappen. Man häller i kol, därefter stoppar man in tidningspapper underifrån och tänder på. På tio minuter har man början till en bra glödbädd. Det går fortare än tändvätska, som ska dra in, och ger dessutom en jämnare och säkrare bädd..

* Jag föredrar briketter framför kol. Förutom att jag tycker det ger en jämnare och bättre glödbädd, är det både lättare att dosera och flytta glödbädden. Med en längre tång flyttar man enkelt briketterna om man vill ställa om från direkt till indirekt grillning (se nedan). En 47 centimeters grill kräver ungefär 40 standardbriketter per grillning och timme, en 57 centimeters kräver 50 st.

* Bryt gärna några kvistar salvia, rosmarin, timjan eller annan kryddväxt från örtagården, fukta lätt och släng på glödbädden. Det ger en härlig doft vid grillen och förbättrar även smaken hos det grillade.

* Om du har en klotgrill

och grillar mat som tar längre tid, som hela fiskar, kycklingdelar med ben, revbensspjäll, med mera, bör du använda dig av indirekt grillning. Då lägger du istället briketterna längs grillens kant, det som ska grillas i mitten av grillen och sätter på locket. Värmen kommer då att stråla upp längs locket och ner på det grillade ovanifrån. Du använder lika många briketter, fördelade med hälften på var sida, och fyller sedan på med 7-8 briketter per sida och timme ocm du grillar riktigt länge. Med den här metoden behöver maten inte vändas. Tumregeln för vilken metod som ska användas är 25 minuter. Tar grillningen längre tid än så, använd indirekt grillning, annars lägger du glödbädden rakt under det som grillas (direkt grillning).

* Det klassiska rådet: Jäkta inte med att lägga på maten. Invänta att kolen eller briketterna täckts med ett tunt lager grå aska. Då är det läge att grilla.

* Använd aldrig gaffel vid grillen! Det räcker med ett litet hål i köttets grillyta för att köttsaften ska hitta ut och torka ut hela eller delar av den saftiga biffen. Använd stekspade och tång/pincett - aldrig, aldrig gaffel.

* Vänd köttet

endast en gång per grillning, annars går du återigen miste om en massa god och viktig köttsaft. Dessutom bör du motstå frestelsen att trycka på köttet med stekspaden - då försvinner köttsaft och med den all den goda smaken. Det är svårt, jag vet, men ta en klunk öl så länge om du är rastlös.

* Det är bra att ha en skål olja och en pensel bredvid grillen när du grillar, speciellt om du grillar färsbaserad mat. Det gör att maten inte fastnar på gallret lika lätt och ger en jämnare grillning. Men kom ihåg att det är maten du ska pensla på - inte gallret!

* Bäst resultat får du när du grillar med locket på, eftersom du då lättare kontrollerar uppflammande lågor. Lyft sparsamt på locket eftersom det försvinner värme varje gång. Har du ingen klotgrill, är det bra att ha en blomsprutflaska till hands. Skulle en låga flamma upp, sprutar du bara till med en tunn stråle och du slipper flytta köttet.

* Men: om du grillar med lock i en klotgrill - lyft aldrig locket rakt uppåt, utan lyft försiktigt och åt sidan! Annars drar du med dig aska upp på maten i suget som bildas när du lyfter locket.