Det gäller att gå upp klockan två på natten för att hinna med allt innan kunderna kommer på morgonen. Och att jobba sju dagar i veckan. Men det är inget som avskräcker Pernilla Christensson. Hon håller som bäst på att ställa in sig på ett nytt liv och att slita hårt för att förverkliga något hon velat göra i många år.

– Jag har letat efter något i ett par år, och när den här möjligheten dök upp så beslutade jag mig för att ta chansen, jag ser det som nu eller aldrig, säger hon.
Det innebär en stor omställning. Många känner till Pernilla Christensson som en framgångsrik rallycrossförare. Men nu är det sluttävlat.

– Jag har hållit på med motorsport i 17 år, men nu lägger jag av. Nu satsar jag på detta i stället.
För ungefär två och ett halvt år sedan så stängde Olssons bageri i Veberöd, saknat av många.
Visserligen har man kunnat fika i byn, men ett riktigt konditori med egenbakade bakverk har det inte funnits. När Pernilla Christensson fick nys om lokalen på Södra Järnvägsgatan – där det senast låg en antikaffär – så fanns det inte längre något att tveka över. Hon har gått livsmedelsprogrammet med inriktning på bageri/konditori på gymnasiet och har också gesällbrev som konditor, men efter att ha jobbat ett par år så hamnade hon i föräldrarnas byggföretag hemma i Veberöd. Men drömmen om något eget har levt kvar hela tiden.
– Jag har aldrig velat öppna något i en storstad. Och i och med att jag är en Veberödstös så känns det självklart att göra det i byn där jag bor, säger Pernilla Christensson.

Tanken är att hon ska baka alla kakor och bullar själv.
– Jag kommer att inrikta mig på det söta, allt från småkakor till bröllopstårtor, säger Pernilla Christensson.

Hon har valt att börja i liten skala, göra saker från grunden och arbeta sig uppåt. Därför kommer hon åtminstone till en början att köpa bröd från ett annat hembageri.

Konditoriet kommer både att ha vanlig försäljning över disk och servering. Hon har redan anställt en person som ska hjälpa till i butiken och knutit upp en annan på timbasis. Som uppväxt i en familj med egenföretagare vet hon också det mesta om allt annat som följer med när man driver en egen verksamhet.

Hon vet att det kan ta tid att bygga upp en verksamhet, och därför har hon en plan på att bygga upp rörelsen under två-tre års tid. Konditoriet kommer att vara stängt på måndagar. Men ledigt blir det inte för det. Det finns alltid en massa pappersarbete att utföra.
– Men min mamma har lovat att hjälpa mig om det behövs, säger Pernilla Christensson.

Konditoriet, Kanelbullens konditori som det ska heta, ska inredas som ett klassiskt fik. Det gamla i byggnaden har bevarats så gott det går och det mesta ska vara på traditionellt vis. Några lattes och bagels blir det inte. Snarare vetelängder, bakelser och mazariner. Och så drömmar förstås.