Björn Arnek, ekonom på branschorganisationen Sveriges Hotell & Restaurangföretagare, konstaterar att restaurangbranschens "upper class" haft två tuffa år.
Fast ser man på restaurangbranschen generellt är inte bilden lika dyster.
– Klart att man tappat, men ändå inte så jättemycket. Till saken hör att man höjde priserna med tre procent 2009 för att täcka ökade kostnader. Vi har ett treårigt löneavtal som slöts i högkonjunktur 2007, plus en svag krona som gjort inköpen dyrare.

– Restaurangerna har svårt att klara det med en ökad effektivitet. Man måste ta ut det på priserna.
Men generellt har ändå restaurangerna klarat sig bättre än andra branscher.
– Från 2008 till 2009 rör det sig volymmässigt om ett tapp på två-tre procent. Vilket kan jämföras med 20 procent i industrin.

Björn Arnek pekar också på stora regionala skillnader. Han är övertygad om att danskarna betytt en hel del, även om han inte har tillgång till någon lokal restaurangstatistik.
Däremot finns det på hotellsidan, och den visar på en exceptionell ökning, 65 procent, i en kategori, nordiska gäster.
I praktiken handlar det om danskar. Låga priser lockar danska företag att lägga arrangemang i Sverige. Avdragsreglerna är dessutom gynnsamma om de väljer den svenska sidan av Sundet, påpekar han.

– Däremot är utvecklingen i Köpenhamn bedrövlig. I december, under Klimatmötet, höjde de dessutom hotellpriserna kraftigt, upp till 150 procent.
I Malmö fanns enligt SCB totalt 759 restauranger 2008. Den totala omsättningen låg på 2,6 miljarder kronor.