Allt mer ekologisk mat i Lunds skolor

Tillsammans med Hagens förskola i Dalby är det de högsta siffrorna i kommunen.
Kokerska på Reveljen är Linda Ivancsi. De senaste två åren har hon jobbat hårt för att öka andelen ekologisk mat.
– Vi har en policy som säger att vi ska ha ekologisk mat. Men det har inte varit lätt. Det har varit svårt att beställa och jag har fått lägga mycket tid på att kontakta säljarna, säger hon.
Problemet är att inköpen styrs av upphandlingar, det är inte fritt fram att köpa från vem som helst. Men det har blivit bättre och bättre.
Linda Ivancsi lagar själv all mat till de knappt 40 barn och vuxna som äter på Reveljen. Det gör att hon har stora möjligheter att själv välja mat.
Samtidigt har hon en budget att hålla sig till – och ekologisk mat kostar generellt mer.

– Det blir lite mindre kött och man får lägga in mer grönsaker i rätterna. Det är bra för barnen och de gillar det, säger hon.
Lina Ivancsi anstränger sig också för att laga maten från grunden, i stället för att köpa in halvfabrikat.
– Jag gör mina pannbiffar själv och panerar fisken för egen hand. Många barn är inte vana vid det, säger hon.
Att nå 100 procent tror inte Linda Ivancsi är möjligt, men när hon nu är bäst i kommunen är det en sporre att fortsätta.
– Det känns som en utmaning att försöka leva upp till detta nästa år. Det är kul när det uppmärksammas, säger hon.