4 personer
2,5 timmar

500 g gösfilé delas i fyra lika stora bitar
1 kg rödbetor
50 g torkade toppmurklor (eller någon annan svamp)
2 dl vispgrädde
arganolja
gelatin

Blötlägg svampen. Skala rödbetorna och använd en råsaftscentrigug eller mixa med vatten i en matberedare. Sila saften. Sjud gelatin och rödbetssaften på låg värme (viktigt att det inte kokar) och reducera tills lite mindre än hälften av vätskan är kvar. Beräkna ett gelatinblad för varje 2 dl saft. Smaksätt med arganolja, ca 1 tsk. Häll upp i kärl och ställ i kylen för att stelna.
Förväll svampen i kokande vatten. Koka upp grädden tillsammans med svampen. Låt koka tills blandningen får en såsig konsistens. Smaksätt med salt, peppar och några droppar arganolja.
Skär gelen i kuber.
Gnid in skinnet på gösen med olja och stek den i het panna i ca 20 minuter. Krydda med salt och peppar.