– Vi brinner för att ge folk bra service och få dem att trivas. Man får ge av sig själv för att skapa en bra kontakt. Det positiva med att vara servitör är också att du träffar så många trevliga människor och får arbeta med människor hela tiden. Dessutom lär man sig hela tiden nya saker och kan jobba över hela världen, säger Emelie Sajland och Johan Persson.
Vi träffas på gymnasieskolan Vipan i Lund, där de har fått sin grundskolning. Här finns också deras mentorer, lagledaren och läraren Christer Lindberg och tränaren Maria Putak, som tidigare har vunnit SM och blivit sexa i världsmästerskapet för serveringselever vid en tävling i Kanada 2009. Hela tiden kommer det fram elever och lärare som vill gratulera och flera medier vill intervjua de två vinnarna.

Det var under gymnasietiden som man upptäckte på Vipan att det fanns två talanger bland eleverna. De anmäldes som ett lag till SM 2009 och vann. Därför fick Johan och Emelie representera Sverige vid det Nordiska Mästerskapet, som hölls i Sörumsand i Norge. De visste vilka grenarna var innan och var förberedda på allt från teorikunskaper till hur man dukar ett bord snyggt och flamberar en dessert.
– Vi fick också visa upp våra kunskaper i vinprovning, dofta på olika spritsorter, tranchera kött och filea fisk. Vi tävlade individuellt och resultaten från våra övningar slogs ihop till ett gemensamt resultat. En del av orsaken till att vi vann kan vara att vi ansträngde oss lite extra vid uppgiften att göra en temadukning för en middag i samband med Melodifestivalen, där vi bröt servetterna så att de liknade festivalens logga och hade blommor i samma färg som festivalfärgerna gult, lila och orange.

Under hela vintern har de två träffat sin tränare två gånger i veckan och de sista veckorna innan tävlingen träffades de nästan varje dag för att gnugga in alla bitarna av hantverket. Det var givetvis nervöst när de väl stod där, men Emelie och Johan såg det också som två spännande dagar när de blev sammansvetsade som kompisar och fick träffa andra unga servitörer från de nordiska länderna.
– Vi umgicks en hel del när vi väntade på resultaten och mellan passen. Det bästa sättet att lära sig yrket är genom att titta och lära av varandra i branschen. Man kan också gå ut och äta på olika restauranger. Sedan handlar det också mycket om personlighet, hur man kan ta folk och få dem på gott humör, menar Johan Persson.
De två duktiga servitörerna har redan fått jobb. Emelie serverar sedan år tillbaka på Blåsingsborgs Gårdshotell vid Kivik, där det är mycket konferens- och weekendgäster, men också kurser i målning och Feng Shui. Johan serverar i matsalen på anrika Grand Hôtel i Lund med allt från affärsgäster till Lundaborna. Här finns också ett Vinotek, som intresserar honom.

– I dag är det inne med upplevelser i vår bransch, men också ekologiskt och närodlat är populärt. Gästerna frågar efter Kravmärkt mat och ekologiskt vin och krögarna och hotellen vinner på att hänga på i trenden och poängtera att de anstränger sig för att hitta mat från trakten och köper in viner som är odlade utan gifter, säger Emelie Sajland.
Hennes och tävlingskompisens bästa tips för att bli en duktig servitör är att lyssna på gästerna, arbeta efter mottot att gästen alltid har rätt, hitta kreativa lösningar om de får kritik eller saker och ting hänger upp sig samt det viktigaste att vara positiv, glad och framåt. Är man sig själv får man också det bästa resultatet säger de.
Båda ser många möjligheter inom yrket i framtiden. Emelie vill studera vidare på Grythyttans högskola, prova på att jobba på hotell, kanske skaffa sin egen restaurang och arbeta utomlands. Johan kan tänka sig att fortsätta som restaurangchef eller starta eget. Han vill också gå en sommelierutbildning för bartendrar och att jobba i exempelvis Norge eller på en lyxkryssare lockar honom.