Bakom projektet står ett par öl-tokiga Lundabor som länge drömt om att brygga stadens alldeles egna lager, porter och stout.

Efter att Bo Bergenståhl under flera år bryggt öl hemma i tvättstugan tyckte han det var dags att utveckla sitt hantverk. Det tyckte kompisen Erik Hansén också. Tillsammans med tre andra Lundabor bygger de nu Lundabryggeriet.
Med start i höst ska de, som de själva beskriver det, brygga svängig öl i det gamla svinstallet ute på landet.
– Tanken att driva ett bryggeri har alltid varit kittlande. I Lund har det ju inte funnits ett bryggeri sedan Lunds bryggeri lade ner på 60-talet, säger Bo Bergenståhl.

För lite mer än ett år sedan började de två gymnasielärarna att spåna på idén till ett bryggeri. Kanske skulle det med en liten budget och begagnad utrustning gå att få i gång en verksamhet?
– Det är möjligt att vi var naiva när vi började. Det här har blivit ett betydligt större projekt än vi hade tänkt oss, säger Erik Hansén.
Men ångrar sig gör de inte. Framåtandan de utstrålar går inte att ta miste på.
– Jag ser fram emot att kunna gå och fronta vår öl på systembolaget, säger Erik Hansén halv på skämt.

Bo Bergenståhl har ritningen över den blivande bryggerilokalen framför sig. Än så länge består det stora ladugårdsrummet av ett sandgolv och fyra slitna tegelväggar.
– Här ska vi sedan ha in en maltkross, tre bryggtankar och sex lagringstankar, säger Bo Bergenståhl och pekar med en tumstock.
Lagom till jul ska de första ölbrygderna vara klara. Vad det blir för sort är ännu inte klart.
– Det kommer vara en andlig stund när vi bestämmer den första brygden, berättar Erik Hansén.

Enligt dem båda ligger en amerikansk pale ale högt på listan över vad de vill göra. Viktigt är att den sticker ut lite.
– Ölen ska vara bred men inte för snäll. Det ska vara en upplevelse att dricka den, säger Erik Hansén.
Bo Bergenståhl som är den uttalade ölnörden av de två lägger fram två nyckelord när det gäller ölbryggning.
– Hygien och råvaror. Man måste hålla rent i tankarna och man måste ha bästa möjliga råvaror.

Blir ölen inte bra så åker den i brunnen är devisen. Noggrannheten med råvarorna är stor. Malten kommer importeras från de bästa tillverkarna i Europa.
– Den svenska malten har inte de egenskaperna vi vill ha. Den passar till väldigt ljus öl men vi vill ju brygga även annat, säger Bo Bergenståhl.
För bra humle kommer de vända sig till leverantörer i Tyskland, England och USA.
– Humlen i Sverige är inte så bra, är hans dom.

En viss otålighet skymtar när Erik Hansén och Bo Bergenståhl pratar öl. Helst hade de velat sätta första brygden redan nu. – Känslan när man slår upp första glaset av vår öl på en trevlig Lundapub kommer i alla fall vara otrolig, säger Bo Bergenståhl.