– Att vara kock är inte så glamoröst som många tror. Det är hårt jobb som kräver mycket logistik och tålamod.

Det slog Årstidernas krögare Wilhelm Pieplow fast när han kom till Drömmarnas hus för en inspirerande dag i köket.

Med en låda nyskördad sparris, både vit och grön, ett väl tilltaget fat med gravad lax, tre nybakade bröd samt ingredienserna till en hollandaisesås svepte restaurang Årstidernas krögare Wilhelm Pieplow in i Drömmarnas hus stora kök, som fick med beröm godkänt av mästerkocken.
Det fick däremot inte de något tilltufsade kockjackorna.
– Vad har ni gjort med dem? De måste strykas för att se snygga och prydligt ut, påpekade han.

Men vi backar lite. För det var en bordsplacering vid en middag i samband med kronprinsessan Victorias och prins Daniels besök i Malmö i mars som idén till matlagningsmötet kom till. Drömmarnas hus vd Lotta Lundgren hamnade bredvid krögare Wilhelm Pieplow och samtalet utvecklades till att krögaren skulle komma på besök och dela med sig av sina erfarenheter och kunskaper inom projektet New City.
– Ska sanningen fram så kände jag inte till Drömmarnas hus, erkände Wilhelm Pieplow i sin inledande presentation av sig själv och sin väg som framgångsrik krögare på restaurang Årstiderna med 32 år på nacken.
Ungdomarna fick även en inblick i hur det är att driva en restaurang, det hårda arbetet och inte minst alla kostnader.
– Att vara kock är inte så glamoröst som många tror. Det är hårt jobb som kräver mycket logistik och tålamod, sa Wilhelm Pieplow.
Efter det satte han i gång gruppen som fick lära sig att tillaga perfekt kokt sparris och till det en handvispad hollandaisesås.

Det är just i mötet mellan ungdomarna och företagare, föreningar och andra krafter i samhället som New Citys verksamhet fokuserar.
– Ggenom olika aktiviteter ska de bli motiverade och stärkta. Man ska bli inspirerad och peppad för att själv sedan ta tag i sin framtid, berättade projektledare Jessica Hultzén.

Den positiva injektionen kan Aseel Hadi berätta om. Dagen före deltog hon i en inledande matlagningsworkshop som blev hennes väg in i projektet.
– Efteråt satt jag i tre timmar och bara pratade och pratade med min mamma om det vi gjort. Jag tyckte det var så roligt.
Skoltrötte Yosef Assi är ute efter en alternativ väg till skolan.
– Jag kan tänka mig vilket jobb som helst. Matlagning var kul, säger han som deltog i varje moment i skapandet av lunchen som sedan åts gemensamt vid ett extra fint dukat långbord.

För Khaled Ghuneim har New city öppnat dörrar som han menar tidigare var stängda för honom. Nu väntar han med stor förhoppning på ett antagningsbesked i augusti.

– Jag hoppas komma in på räddningstjänstens tiomånaders utbildning till brandman. Det hade varit riktigt kul, säger han som nu är enormt taggad inför antagningstesterna.
Hur länge ungdomarna stannar i projektet är individuellt. Vägarna är åtskilliga och idén är att med hjälp och stöd av coacherna hitta den egna vägen.

En av ungdomscoacherna, Henrik Nilsson, konstaterar:
– Alla vet att får man en positiv upplevelse så minns man den. Det ger energi och glädje som man kan ta med sig när man letar jobb.