Offentlig mat i toppklass är målet

Också medvetenheten om vilken kost som är bra och som gör oss friska
blir allt bättre. Valfriheten och konsumentkraften ökar och tillgången
till kvalitativ och hälsosam mat är idag större än någonsin tidigare.
Men tyvärr brottas vi fortfarande med kostrelaterade hälsoproblem.
Övervikt och typ 2-diabetes ökar hos både barn och vuxna och alltför
många drabbas hårt av hjärt- och kärlsjukdomar. Men även om dessa
sjukdomar och problem delvis skapas av dålig mat kan de också både
förebyggas och lindras med bra. Därför är det självklart att de som
förtjänar extra stor omtanke, skolbarn och sjuka, ska ha tillgång till
hälsosamma och vällagade måltider. Av den anledningen måste den
offentliga maten få en betydligt större uppmärksamhet.

Vi som är vuxna och friska kan själva handla och tillaga vår mat. Vi
kan välja att lägga god mat av hög kvalitet på tallriken. Den
möjligheten ska också finnas i det offentliga köket. Region Skåne har
en vision om Matlandet Skåne – Skåne ska ha landets bästa matkultur.
På alla plan och för alla människor, frisk som sjuk, ung som gammal.

Med det som utgångspunkt är vi djupt engagerade i olika projekt med
syfte att höja den offentliga måltidens status. Pilotprojektet
Måltidsglädje på sjukhus är ett av dessa. Inom vården påskyndar
näringsriktig kost både rehabiliteringen och tillfriskningsprocessen.
Därför ska den ses som en självklar del av omsorgen. Den mat som ges
de sjuka ska naturligtvis också vara välsmakande och väldoftande.
Genom projektet, som först kommer att lanseras på Trelleborgs sjukhus,
hoppas vi skapa en komplett måltidsupplevelse som ger patienten samma
kvalitet, välbefinnande och valfrihet som hemma vid köksbordet.
Liknande förbättringar vill vi se i skolan. Skolmåltiden har stor
inverkan på barnen och därför maten ge den energi som krävs för att
orka långa dagar av läsande och lärande. Det är redan under skoltiden
som goda och livslånga kostvanor grundläggs. Den goda skolmåltiden är
central i det arbetet och för att hålla barnen friska och glada.
Vi är övertygade om att sjukhus- och skolkök både kan och ska
genomsyras av engagemang, kunskap och omtanke. Arbetskedjan ska
präglas av en helhetssyn där varje enskilt arbetsled, från inköp till
tillagning och servering, har hälsa, kvalitet och omtanke som ledord.
För tallrikar ska ju faktiskt tömmas på grund av aptit och inte, som
nu ofta är fallet, rakt ner i en soppåse. Vi har högt satta mål men
vet samtidigt att förutsättningarna här i Skåne är mycket goda. Skol-
och vårdpersonal har både kompetens och vilja att göra stora
förbättringar på kostområdet. Men de behöver också stöd och
inspiration för att fortsätta sitt arbete i samma positiva riktning.
Det stödet vill vi att de ska få.
Vi skåningar har också förmånen att leva i en livskraftig matregion.
Alltfler producenter och handlare gör satsningar som ökar den lokala
tillgången på närproducerade och högkvalitativa råvaror. Det behöver
utnyttjas bättre genom att än mer se till lokala och mindre
producenter i offentliga upphandlingar. Med tydligt fokus på det
övergripande målet – offentlig mat i toppklass – arbetar vi vidare.
Maten på sjukhusen och i skolan måste komma ikapp den kunskap som
finns om matens inverkan på hälsan. Det förtjänar verkligen skolbarnen
och de sjuka. Detta arbete behöver ske sjukhus för sjukhus, skola för
skola och tallrik för tallrik.


Katarina Erlingson, regionråd (C), ordf styrgruppen Matlandet Skåne

Lotta Törner, VD för Skånes Livsmedelsakademi