Öveds egen sushifabrik

– Vi har haft relativt stor framgång med att sälja den till sushirestauranger än så länge. Men det tar tid att få ut tilapian, eftersom arten är så okänd här, säger han.
Det är 25 grader varmt och luften är så fuktig att kameralinsen immar igen. I stora bassänger simmar små rosa och svarta exotiska fiskar tätt om varandra i tusental. Miljön i fiskodlingens barnkammare står i skarp kontrast till det strilande vinterregnet ute på fältet i Öved där byggnaden står.

Sedan oktober säljer Fredrik Bodeckers företag Ekofisk den tropiska matfisken som odlas här.
Idén är att erbjuda närproducerad tilapia, som växer upp utan antibiotika och utan att belasta fiskbestånden.
– Hela idén är att fisken ska vara hållbart producerad. Vi återanvänder till exempel vattnet och föder till stor del upp tilapian på växtproteiner, eftersom den kan vara vegetarian.

Fredrik Bodecker driver sedan tidigare en ekologisk odling av Östersjötorsk, som nyligen flyttade från Ystad till Alnarp.

Han blev intresserad när han hörde att fiskodlingen i Öved hade gått i konkurs på grund av en svampsjukdom som drabbade rödingen. 2010 började han experimentera med att odla tilapia i bassängerna. Sjukdomen drabbar inte den tropiska arten och var dessutom borta efter att anläggningen hade stått torr så länge.

Fiskodlingens förra ägare Alf Nilsson driver numera anläggningen åt Ekofisk, tillsammans med en annan anställd.
– Från början hade vi tänkt odla abborre. Men när vi testade med tilapia märkte vi hur snabbt de växer och att de smakar fantastiskt, säger Fredrik Bodecker.
Odlingen är nu inne på tredje kullen och har även börjat experimentera med en ny art – afrikansk ålmal, även kallad Clarias.
Ett stressmoment är att det börjar bli trångt i karen. Renoveringen av byggnaden är nämligen inte färdig än och de största karen på 25 000 liter står fortfarande torra. Dit behöver de största fiskarna flyttas om någon månad, om de inte ska behöva slaktas i förtid.

– De bara växer och växer. Här är så mycket fisk så vi har jobbat dag och natt för att få det färdigt.
Parallellt med renoveringen fortsätter också arbetet med att göra skeptiska skåningar intresserade av tilapian, som är populär i både Asien och USA. Fredrik Bodecker planerar bland annat att besöka gästgivaregårdar och är i kontakt med en stor livsmedelskedja.
– Idén är att sälja fisken i tallriksstorlek. Så äter man tilapia i resten av världen och vi försöker att jobba in det på restaurangerna här.