Att baka i en vedeldad stenugn är inte så enkelt som man kan tro. Det tar sin lilla tid att lära sig knepen och få till den rätta värmen.
Det kan brödbakargänget i Södra Rörum intyga.
– Det går inte att vrålelda. Då spricker ugnen. Man måste börja i god tid, helst ett dygn innan bakningen. Ugnen ska värmas upp långsamt, säger Folke Günther, en av entusiasterna som ser till att hålla traditionen med stenugnsbakat bröd vid liv.

I bagarstugan, i den ena änden av 1800-talshuset, är Roland Persson och Lars Larsby i full färd med att skrapa ut glöden från ugnen.
Värmen slår emot en, trots att det är bitande kallt utomhus. Temperaturen i ugnen är närmare 300 grader.

För att få bort de sista glöderna använder Roland och Lars en risruska.
– Vi flyttade hit för tio år sedan, och har bakat i sten-ugnen i stort sett varje år sedan dess. Vi brukar samlas ett gäng för att baka bröd tillsammans och umgås. Vi har väldigt trevligt när vi träffas. Den sociala biten är fantastisk, säger Hans Tolf.
I stenugnen finns det plats för 38 väl tilltagna surdegslimpor.

Det är damerna i gänget som rör ihop degen och bakar ut bröden.
Och det är rejäla degar som de tampas med. För att få plats med alla ingredienserna används stora plastbaljor istället för degbunkar.
– Det är något helt annat med stenugnsbakat bröd. Smaken, känslan – ja, allt är annorlunda. Man kan inte jämföra det med vanligt bröd, säger Inger Achrén.

Den här dagen ska det bakas fyra olika sorters bröd, två ljusa och två mörka, däribland maltbröd och skållat bröd.
– Vi har surdeg i alla bröden. När de bakas i stenugn blir de hållbara, näringsrika och dessutom lättsmälta för magen, fortsätter Inger Achrén.

Brödlimporna sätts in i ugnen, och i väntan på att de ska bli klara vankas det lunch med tomatsoppa och tillbehör i storstugan hemma hos Hans och Gun-Britt Tolf.
– Att baka bröd på det här viset, i en gammal vedeldad ugn, är en tradtion som vi gärna vill bevara och föra vidare. Den sociala gemenskapen är också viktig, säger Lars Larsby.

Efter en dryg halvtimmes tid är det dags att plocka ut de första brödlimporna. Bröden som har stått längst ut placeras samtidigt längre in i ugnen, där det är vamare, så att de också ska bli färdiggräddade.
Hur vet man när bröden är klara?
– De ska ha snygg färg, och det ska eka lite lätt i brödkakan när man knackar på den, säger Folke Günther.

Doften av nybakat bröd sprider sig i huset. Brödbakargänget gör sig redo att sätta in en ny omgång brödlimpor i ugnen.
– På kvällen brukar vi baka pizza i ugnen. Den fungerar fint till det också, säger Hans Tolf.
Och pizzabakning i stenugn är ju en tradition väl värd att bevara den också!